Pane

PANE TIPO "0" CON STRUTTO E OLIO D'OLIVA : piccoli, maggiolini, tartarughe, banane, filoni, tagliati.

Pane a lievitazione semidiretta, con aggiunta di una percentuale di pasta acida che conferisce all'impasto particolari aromi. La presenza di strutto e olio d'oliva rende questo pane morbido e piacevole al consumo anche il giorno dopo.

 

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo "0", Acqua, Strutto, Olio d'oliva, Lievito di birra,Sale, Farina di cereali maltati.

 


PANE TIPO "0" : rosette, ciabatte, crostini, stortini, filoni, arabo.

Pane completamente senza grassi aggiunti, a lunga lievitazione.

L'impasto preparato con farina, acqua e lievito di birra, viene messo a lievitare a temperatura controllata per 18-22 ore, poi vengono aggiunti sale, malto e ancora acqua,  2 ore di lievitazione  poi la cottura. Questa lunga lievitazione contribuisce alla proliferazione di molti enzimi, che rendono questo pane particolarmente digeribile, una crosta croccante, con un aroma assai gradevole.

 

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo "0", Acqua, Sale, Lievito di birra, Farina di cereali maltati.

PANE TIPO "0" CON STRUTTO E OLIO D'OLIVA - FERRARESE : riccioline, rose, montasù, mantovane, manine, cuori.

Tipico della zona diFerrara. La friabilità di questo pane è dovuta a un'impasto molto consistente, con l'aggiunta di pasta acida, strutto e olio d'oliva, ad  una cottura lenta a bassa temperatura. Il ferrarese inoltre si presta a una conservazione anche per più giorni.

 

INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo "0", Acqua, Strutto, Olio d'oliva, Sale, Lievito di birra, Farina di cereali maltati.

PANE SPECIALE

-Pane al mais;

 

-Pane integrale;

 

-Pane con la soia;

 

-"La spiga" (pane con farina di kamu);

 

-"Schuttelbrot" (pane di segale duro);

 

-"Pane nero" (pane di segale integrale);

 

ALTRI TIPI DI PANE

Panificio Maso
Panificio Maso